Les recettes de pintade et du pintadeau. Un plat à renouveler et à décliner souvent pour le plaisir des papilles ! Une recette que j'aurais dû normalement publier avant Noël, je trouve qu'elle aurait été une bonne alternative à la dinde que je n'apprécie que moyennement, mais j'ai manqué de temps. Recette Chapon Découpé en Morceaux . Préparation : 30 min. la belette a écrit le 25 décembre 2019. Faites-y dorer les morceaux de pintade avec les oignons hachés. La pintade est une volaille de choix, facile à travailler en cuisine. Concassez les châtaignes. Préambule : Voici comment cuisiner un tendre et savoureux chapon en morceaux avec une sauce au champagne et à la crème. Recette. Choisissez une belle pintade, même entière, vous aurez ainsi le privilège de choisir le meilleur morceau de viande pour votre pintade recette. Alterner les couches de farce et de filets de pintade poêlés jusqu’en haut de la terrine. Il n'est plus possible de trouver de cèpes frais mais j'ai cuisiné cette pintade avec des cèpes surgelés et le résultat est au rendez-vous !… Déglacez avec le vin blanc, laissez légèrement réduire. Fricassée de chapon de pintade au vin jaune d’Arbois. 5) durant 15 minutes. Je vous propose aujourd’hui une recette de pintade fermière aux champignons, cuisson douce en cocotte, rien ne vaut une cuisson douce pour obtenir une pintade bien moelleuse et du gout et du gout …et un super fondant. Ajouter par-dessus les filets de pintade poêlés (les recouper si besoin afin d’épouser la forme de la terrine). Faites chauffer l’huile et le beurre dans le wok. https://www.marie-hot.com/recipe/pintade-fermiere-aux-champignons Laissez cuire pendant 1 hr. 6 Portions; 1 : pintade EXCELLENCE® découpée en morceaux : 20 cl: crème fraîche MILSANI® 15 cl: bouillon de volaille DILECTA® 20 cl: champagne brut VEUVE DURAND® 1 : noisette de beurre SIMPLEMENT BON & BIO® … Besoin de recettes faciles pour un repas chic et gourmand ? Volaille de fête, la pintade se prête à toutes les fantaisies. Préparation : 25 min. TRÈS FACILE. Dans une cocotte en fonte, faites dorer les morceaux de pintade avec un peu d'huile de pépin de raisins. Faites-y revenir l’ail et l’oignon pendant 2 minutes. Cuisson : 1 h. Ingrédients : 1 chapon de pintade des Landes d’env. Viande. Recettes avec des morceaux de pintade : les recettes les mieux notées proposées par les internautes et approuvées par les chefs de 750g. A coloration, ajoutez le miel, les légumes, le vinaigre et un verre d’eau. Retirez la graisse de la cocotte. Pintade aux morilles La pintade aux morilles: un grand classique souvent présent sur nos tables pendant les fêtes, et c’est normal, c’est tellement bon!… recette postée de Paris où je passe quelques jours! 2 cuillères à soupe de Calvados; 50ml de crème liquide; 4 échalotes; 2 gousses d’ail; 4 brins de thym; 1 feuille de laurier; 3 cuillères à soupe de farine; Préparation. Pintade : les meilleures recettes, simples et exquises pour la fin de l'année. Après 30 minutes de cuisson, j’ai déposé des pommes de terre, épluchées et coupées en gros morceaux, autour de la pintade et remis pour 30 minutes de cuisson. Il existe un grand nombre de recettes de pintade. Le chapon de pintade est donc plus gros, mais aussi délicat, plus tendre et plus gourmand que son compère « pintade ». Total : 60 min. Retirez les morceaux de volaille et faites revenir la moitié des échalotes émincées. Retirez la viande de la casserole. Couvrez votre plat, mettez au frais. Refermer avec les tranches de lard fumé qui dépassent, puis envelopper la terrine dans un papier aluminium. FACILE. 30 Min. Peler et couper en morceaux l’oignon, les échalotes, les gousses d’ail et les mettre dans la cocotte avec une noisette de beurre et une cuillère à soupe d’huile. Accompagnez ce chapon d'un petit risotto fondant pour un repas de fête qui ravira toute votre tablée. Mouillez avec le vin et faites évaporer pendant 1 minute avant de remettre la pintade dans la casserole et d’ajouter le bouillon. Avec sa chair ferme et son goût savoureux, cette irrésistible volaille se cuisine toute l’année et se prête à toutes les recettes. Faire chauffer 60 gr de beurre dans une sauteuse, saler et poivrer les morceaux de pintade et les faire dorer sur toutes leurs faces. 30 Min. Pour 8 personnes. Cuisson : 25 min. Vous pouvez préparer un bouillon avec la carcasse, 1 carotte, 1 poireau, 1 oignon et du gros sel ou utiliser le 1/2 cube de bouillon de volaille pour un gain de temps. Préparation de la recette. Pour 6 personnes. Recommandation; Facebook ; Twitter; Facile. La chair fine et savoureuse de la pintade en fait une volaille prisée à Noël. En gros, un chapon de pintade pèse entre 1.8 kg pour les plus petits et 2.9 kg pour les plus gros. www.lesfoodies.com/jeanmerode/recette/pintade-rotie-aux-pommes-fondantes Anne a écrit le 31 décembre 2018. Volaille privilégiée de nos élevages, la pintade constitue souvent le plat d’un jour de fête ou d’un repas recherché comme convivial. Une tuerie, un délice. Répondre. Les bonnes recettes du moment; Mijoté de pintade au champagne; Mijoté de pintade au champagne. Lire la recette. Déposez-les ensuite dans un plat en terre ainsi que les morceaux de pintade. Pelez et hachez les oignons. Ingrédients (pour 5 personnes): 1 pintade, 2 échalotes, 50 g de morilles sèches, 15 cl de vin blanc sec, 25 cl de … Les recettes festives pour cuisiner le pintade sont nombreuses. Un délice pour les papilles et pour toute la famille ! La pintade me rappelle toute mon enfance, chez nous c’était plutôt la pintade du dimanche que le fameux poulet du dimanche. Cuisson : 35 min. Les retirer de la sauteuse, jeter la graisse de cuisson (mais ne pas nettoyer la sauteuse) et mettre à la place les cèpes surgelés et cuire à feu vif pour leur faire rendre leur eau. Préparation de la recette: Découpez la pintade en morceaux ou demandez à votre boucher de le faire. Saler et poivrer, et bien remuer. Dans la même matière grasse, faîtes suer les oignons émincés, remettez les morceaux de pintade. Préparation de la recette Civet de pintade Faire revenir les morceaux de pintade dans la cocotte-minute dans le beurre et l’huile d’olive. Pas question d’attendre les fêtes de fin d’année pour cuisiner la pintade ! Déglacez avec 10 cl de vin jaune, remettez les morceaux de volaille dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni et couvrez. Pintade; Porc; Poulet; Veau; Recette.com. Une très belle alternative à la poularde de Bresse au vin jaune et morilles. 5. Recette Pintade aux pruneaux. Coupez la chair de potimarron en morceaux. Provoquez la réduction de la sauce à découvert. Le chapon de pintade est bien plus gros qu’une pintade classique mais un peu plus petit qu’un chapon. Découpez la pintade en morceaux. Laissez rissoler 3mn. Assaisonnez les morceaux de volaille, faîtes les colorer légèrement sur toutes les faces avec de l'huile, puis les débarrasser. Cette recette de pintade braisée au lard est à retenir : son jus onctueux appelle un large choix d'accompagnement. Préparation : 30 min. Pintades farcies. Cuisses de pintade aux morilles . 14 oct. 2019 - Découvrez le tableau "RECETTES PINTADE" de REVOLT sur Pinterest. A feu moyen, mettre un bon filet d’huile dans une cocotte, ajouter les morceaux de pintade et les faire dorer sur toutes leurs faces. Remettre la pintade dans la cocotte, déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez le fond de volaille à mi hauteur de … Accompagnez cette dernière d'une sauce ultra-crémeuse ainsi que des féculents ou des légumes. Préparation : 15 min. 2,5 kg Brandade de morue. Ajoutez les champignons et le thym et faites sauter pendant 3 minutes. Ingrédients (6 personnes) : 1 pintade coupée en morceaux, 1 chou, 1 oignon... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle Ingrédients (4 personnes) : 1 pintade en morceaux, 3 oignons, 2 gousses d’ail... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle Ingrédients. Pelez la patate douce et coupez-la en dés. Recette Cocotte de pintade au chou. Le lendemain suivre la recette pour cuire la viande. Le conseil du chef: "les pintades coupées en morceaux cuisent 1 h en cocotte avec des petits légumes et des lardons..." Lire la recette. Pour votre repas de Noël, misez sur des produits d'exception avec cette recette de pintade farcie au foie gras de canard et aux girolles. Voir plus d'idées sur le thème pintade recette, recettes de cuisine, recette volaille. Chapon de pintade aux abricots secs et au miel : Coupez le chapon de pintade en morceaux. 700 g de morue dessalée, dans un morceau pris de préférence dans le cœur 0 0. Le Chapon de Pintade est une belle volaille qui fera un magnifique plat de fêtes mais qui peut aussi être servi en ... pensez à bien séparer les morceaux de la carcasse et mettez-les dans le jus, ceci évitera que votre volaille ne se dessèche trop. MErci Répondre. Bonjour je viens de faire cette recette et bien effectivement c’est une tuerie. Chaque mois, le Chef belge Corentin Rochez nous donne des conseils et techniques pour préparer une pintade à vos convives. Chapon. Sans oublier : une belle plate qui revisite l'accord entre les pintades et l 'morilles. Dans ce tutoriel technique, il nous explique comment cuire une pintade entière, sans en perdre un morceau. Total : 90 min. Cuisson : 60 min. Incorporer ensuite la farine, et laisser cuire à feu doux pendant 3 minutes, en remuant constamment.